Generación y reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos. Aprendizajes desde la Maestría en Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Universidad Nacional de Colombia

Abstract

Las pérdidas y desperdicios de alimentos (PDA) han venido ganando visibilidad en la agenda académica y política latinoamericana como un problema de gran magnitud, con graves repercusiones ambientales, éticas, sociales y económicas, pero a su vez se están generando políticas, estrategias y acciones para contribuir a su reducción e incidencia. La Maestría en Soberanía y Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Universidad Nacional de Colombia no ha sido ajena a esta situación y desde su creación en el año 2015 ha venido estudiando el tema desde las investigaciones realizadas por estudiantes y profesores de diversas disciplinas, analizando sus causas, repercusiones y las alternativas para la reducción de PDA en diferentes espacios, incluyendo las pérdidas generadas en los procesos de producción y distribución de papa criolla en Nariño y Cundinamarca y de hortalizas en la Zona Central de Chile, así como los desperdicios que se dan en la mayor institución educativa escolar pública de Bogotá y en dos instituciones educativas del municipio capital de Arauca. Los aprendizajes obtenidos a través de los procesos de investigación participativa recogen las vivencias y percepciones de quienes se relacionan con las PDA desde la producción, la distribución y consumo de alimentos, y aportan nuevas miradas y estrategias para contribuir a lograr su reducción y manejo de manera sostenible.Food loss and waste (FWL) has been gaining visibility in the Latin American academic and political agenda as a problem of great magnitude, with serious environmental, ethical, social and economic repercussions, but at the same time policies, strategies and actions are being generated to contribute to its reduction and incidence. The Master's Degree in Sovereignty and Food and Nutritional Security of the National University of Colombia has not been oblivious to this situation and since its creation in 2015 has been studying the issue from research conducted by students and professors from various disciplines, analyzing its causes, repercussions and alternatives for the reduction of FLW in different spaces, including the losses generated in the processes of production and distribution of creole potatoes in Nariño and Cundinamarca and vegetables in the Central Zone of Chile, as well as the waste occurring in the largest public school educational institution in Bogotá and in two educational institutions in the capital municipality of Arauca. The lessons learned through the participatory research processes gather the experiences and perceptions of those who are related to FLW from the production, distribution and consumption of food, and provide new perspectives and strategies to contribute to achieve their reduction and sustainable management.